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饍場敎煮
餐湯:龍蝦濃湯/ 香濃磨菇湯
焗爐做法:
打開包裝,不用解凍,把蒜蓉包放於小碟上,以200度加熱12分鐘即成
氣炸鍋做法:
打開包裝,不用解凍,把蒜蓉包放於小碟上,以180度加熱11分鐘即成
微波爐做法:
打開包裝,不用解凍,把蒜蓉包放於小碟上,800w微波爐以高火加熱40-50秒即成
頭盤1: 松露帶子配菠菜
材料包包括:
意大利松露醬
美國野生帶子(約35-40g)
冷凍菠菜塊 x2
意大利橄欖油
麵粉
海鹽
黑胡椒
英國牛油
1. 帶子先解凍至室溫,用廚房紙吸乾水份,在帶子表面輕 輕洒上麵粉。
2. 把一塊急凍菠菜放入在毫升熱水煮1.5分鍾,隔水後,於燒熱的平底鍋加一茶匙油,加入適量鹽快炒20秒即成,上碟備用
3. 用中火把鑊燒熱,放下少許油,之後將帶子放上煎約45秒-1分鐘(期間不要經常移動帶子)
4. 放下少許牛油,並將帶子反轉煎煮另一邊。再煎大約45秒-1分鐘,同時將牛油不停淋上帶子上
5. 將帶子放在菠菜上,將松露醬在熱鑊加熱後放下適量在帶子上即成。
頭盤2:松露帶子配鮮蘆筍
主菜:香草牛油安格斯肉眼扒配野菌
主菜:香草檸檬香煎野生鱈魚
主菜:覆盆子醬香煎茶美豚(配雜菜)
1.先把茶美豚解凍,解凍後加上適量鹽和黑胡椒碎,醃約30分鐘
2. 冷凍雜菜不用解凍,放入滾水中煮大約3分鐘,煮後隔水備用
3.把平底鑊備熱
4.放下少於1茶匙油起鑊
5. 熱鑊中火把油脂位置放在平底鑊上煎煮約1分鐘,使天然油份煮出
6.將豬扒底部以中以火煮1分鐘
7. 反面以中至中細火煮1分鐘
8. 反最後一次面,以中至中細火煮30秒
9. 將豬扒從鑊中取出之後用器皿覆蓋待3分鐘後才作進食
10. 把己解凍的覆盆子壓成醬,放入鑊以中慢火加熱及加入糖調味,直至醬汁收乾多餘水份後即可上碟
11.如各下購買單品茶美豚,可另外自備醋/蘋果/紅梅/大黄醬汁,更添美味
甜品:朱古力心太軟
焗爐做法:
打開包裝,不用解凍,把心太軟放於小碟上,以200度加熱12分鐘即成
氣炸鍋做法:
打開包裝,不用解凍,把心太軟放於小碟上,以180度加熱12分鐘即成
微波爐做法:
打開包裝,不用解凍,把心太軟放於小碟上,800w微波爐以高火加熱40-50秒即成
甜品:紐約芝土蛋糕
於室溫解凍約30至45分鍾,打開包裝即可食用(為保食用安全,打開包裝或解凍後不可以再次冷凍)